干锅马肉的家常做法 干锅马肉的家常做法大全

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1
、牛肉事先用凉水泡一泡，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好，做法做法做法做法酸菜切丁备用。大全大全

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、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了 。菜到用时方恨少哦。菜的菜什么干菜都可以。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条、大全大全干辣椒 ，视频还有买的黄花菜都利用上了 。

3
、肉入锅，准备炖料：八角，桂叶 ，胡椒粉，姜片，干红辣椒。

4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽 、老抽。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。

6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8 、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9、最后汤汁不多了 ，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁 。

酱腊排做法

主料 ：腊排骨500克 ，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个
，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升
，鸡粉1克，食用油20毫升
。

1.准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时 ，中间换水2~3回  。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水 。焯水的排骨 ，洗净沥水 。

3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油，下干辣椒 ，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨 。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。

6.翻炒均匀上色 。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖 。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦 。

烹饪技巧

1 、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理
。

2、酸菜 ，精灵用了已泡的
。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅 。

3 
、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐
。

4、腊排骨有咸味 ，所以不用放盐，豆豉也不需太多
，更不要剁碎 。

5、根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间 。

七种泡菜的做法

1、四川泡菜

做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状 。坛中倒入大半坛凉开水 ，再放入野山椒、盐 、白砂糖
、白酒、大料、姜片 、花椒粒，搅匀  。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

2
、韩国泡菜

做法：白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后 ，用凉开水冲洗，沥干 。缸中放入白菜片、红辣椒块 、蒜末  、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

3、朝鲜泡菜

做法：将罐子洗净
，擦干；白菜剖成两半 ，在其表面均匀抹盐  ，放置一夜后挤干水份；梨
、苹果洗净，切块。粉碎机中放入苹果、梨、姜片 、蒜瓣 ，加入少许白酒，打成泥 ，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱 。将辣酱抹在白菜上
，放入罐中密封好，放置3—5天即可
 。

4
、传统泡菜

做法 ：圆白菜 、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐 、白砂糖，倒入适量凉开水 ，搅匀
，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可。提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5 、红汁山药泡菜

做法：山药洗净 ，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟  ，冲洗沥干。盆中放红辣椒末 、蒜泥 、白砂糖 、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀
。加入山药片 ，拌匀腌1天即可 。提示  ：吃时可淋入辣椒油。

6 、黄瓜泡菜

做法 ：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段  ，一端打上十字花刀，放入碗中 ，撒上粗盐
 ，腌制1小时，用清水冲洗干净 ，挤出多余水分 。韭菜洗净，切成1厘米左右的段。取一小碗 ，放入糯米粉 、冷水，搅成糯米糊。炒锅烧热，倒入糯米糊 ，搅至黏稠出锅
。

取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、虾酱 、盐、梨汁、蒜末
、姜末
、糯米糊 ，拌匀成泡菜馅。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可 ，也可密封好后放在室外发酵后再食用 。

7、萝卜泡菜

做法 ：萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干切块。然后香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干 。锅内倒入适量水
，放入糯米粉，熬成糊状，放盐调味 ，取出放凉，成糯米浆糊 。

盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁 、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖，调成稍稠  ，成腌料
。坛内放入萝卜块 、香葱丝
、芥菜 、腌料 ，拌匀腌至入味
 ，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可
。

OK
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